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植物油和动物油的优劣对比

  通常人们普遍都认为,和动物油相比,植物油要更健康,因此就尽量避免食用动物油,事实上这是一个误区,应当按照一定比例,把动物油、植物油、橄榄油等进行搭配食用,这样才最有利于健康。
 
  在优劣对比上,植物油含有较高的不饱和脂肪酸,而动物油的饱和脂肪酸含量则偏高。若是饱和脂肪酸溶点过高、容易凝固,就很难被人体所消化、吸收及氧化,从而就会增加血液中的胆固醇浓度,但是不饱和脂肪酸就刚好相反。
 
  另外植物油中还含有丰富的必需脂肪酸,但动物油中则含量很少。植物油中几乎不含任何的胆固醇含量,只含有许多有益人体的植物固醇。而动物油中的胆固醇含量片对,所以对于中年后的人们,最好减少食用过多的动物油,以免造成负担。

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